Стевиаисорбитолсу две главне замене за шећер које се широко примењују у глобалној индустрији хране, пића и здравствених производа. Многи међународни купци и произвођачи мешају два састојка у набавци сировина и дизајну формуле. У ствари, суштински се разликују по извору, хемијским својствима, интензитету слаткоће, садржају калорија и индустријској употреби. Овај чланак појашњава њихове основне разлике како би подржао прецизне набавке у међународној трговини и оптимизацију формулације производа.
Стевија, званично названа стевиол гликозиди, је природни{0}}заслађивач високог интензитета екстрахован из листова Стевиа ребаудиана, вишегодишње биљке. То је биљни-чист природни слатки састојак са нула калорија и нултим гликемијским индексом. Са слаткоћом 200 до 350 пута већом од сахарозе, потребна је само мала доза да би се постигли идеални ефекти заслађивања. Одобрена од стране ФДА, ЕФСА и других међународних ауторитативних институција као ГРАС (Генералли Рецогнизед Ас Сафе), стевија је широко призната у глобалној трговини храном. Стабилан је при високој-преради на високим температурама, погодан за пекарске производе, пића, млечне производе и функционалну здраву храну и основна је сировина за глобалне итерације производа без шећера{9}}и ниско{10}}.
Сорбитол, са међународном шифром адитива за храну Е420, спада у шећерне алкохолне полиоле. Углавном се припрема хидрогенацијом глукозе, доступна у облику праха и течности. За разлику од стевије високог{3}}интензитета, сорбитол има благу слаткоћу, само 60% слаткоће сахарозе, са мало калорија и ниским гликемијским својством. Његове основне индустријске предности леже у одличном задржавању влаге, анти-кристализацији и побољшању текстуре-. У међународној трговини, сорбитол се не користи само за заслађивање, већ служи и као хумектант, згушњивач и стабилизатор. Широко се примењује у жвакаћим гумама, слаткишима, производима за оралну негу и печеној храни како би се одржала свежина производа и побољшала текстура укуса.
У међународној набавци на велико, разликовање два састојка је кључно за контролу трошкова и усклађеност производа. Стевија се фокусира на заслађивање без{1}}калорија, задовољавајући глобалну потражњу тржишта без{2}}здравог шећера. Сорбитол се фокусира на функционалне помоћне ефекте, балансирајући слаткоћу и физичка својства производа. Већина купаца у иностранству комбинује ово двоје у формулама да би се постигло заслађивање без-калорија и стабилна текстура производа, што је главни тренд формуле у тренутној спољнотрговинској преради хране.
Стевија и сорбитол су потпуно различите замене за шећер са различитим атрибутима и сценаријима примене.Стевиаје природни заслађивач високог интензитета без{0}}калорија-, док је сорбитол функционални шећерни алкохол са вишеструким индустријским својствима. Разјашњавање њихових разлика помаже спољнотрговинским предузећима да избегну грешке у набавци, оптимизују формуле производа и боље се прилагоде глобалним стандардима трговине прехрамбеним састојцима и захтевима тржишта.
