холинје есенцијални хранљиви састојак-растворљив у води за људски метаболизам, који се широко примењује у здравственој заштити, суплементацији исхрани, исхрани животиња и међународној трговини нутритивним сировинама. За глобалне добављаче, увознике и стручњаке за исхрану, савладавање механизма оштећења услед недостатка холина је од кључног значаја за промоцију производа, смернице за купце и техничку услугу у-граничној трговини. Међу свим људским органима,јетраје најугроженији и примарни орган оштећен недостатком холина, што је у потпуности потврђено клиничким студијама исхране и индустријским практичним подацима.
Јетра је главно место синтезе и метаболизма холина у људском телу.холинучествује у синтези фосфатидилхолина, кључне компоненте липопротеина веома-ниске-липопротеина (ВЛДЛ). ВЛДЛ је одговоран за транспорт триглицерида које синтетише јетра у екстрахепатична ткива ради коришћења и складиштења енергије. Када људско тело пати од недостатка холина, синтеза фосфатидилхолина је блокирана, директно ометајући склапање и лучење ВЛДЛ.
Овај метаболички поремећај узрокује да се триглицериди континуирано акумулирају у хепатоцитима, постепено изазивајући стеатозу јетре, познату као масна јетра. Дуготрајни-недовољан унос холина ће додатно погоршати оштећење јетре, што ће довести до повишених трансаминаза, упале јетрених ћелија, па чак и напредовања до не-неалкохолне масне болести јетре (НАФЛД) и фиброзе јетре. Клинички тестови показују да краткотрајна исхрана са недостатком -холина- може изазвати значајно таложење масти у јетри здравих одраслих особа у року од три недеље.
Поред доминантних лезија јетре, тешкехолиннедостатак такође може изазвати секундарно оштећење мишића и нерава, али такви симптоми су секундарни и реверзибилни након додавања холина. Оштећење јетре је најтипичнија, упорна и неповратна опасност од недостатка холина без благовремене интервенције.
У међународној трговини нутритивним сировинама, холин хлорид, холин битартрат и други холин адитиви се широко користе у производима за здравље људи и сточној храни. Стандардизована суплементација холина може ефикасно да спречи метаболичке поремећаје у јетри, што је важна техничка продајна тачка за-прекограничне трансакције нутритивних производа. Стабилне дозе и сировине холина високе{3}}чистоће постале су главни захтеви на глобалном тржишту исхране.
