Ацесулфам-К (ацесулфам калијум, Аце-К)је један од најчешће коришћених вештачких заслађивача са нултом{0}}калоријом у глобалној индустрији хране и пића. Са интензитетом слаткоће 200 пута већим од сахарозе, стабилним хемијским својствима и одличном отпорношћу на високе{3}}температуре, широко се примењује у трговини газираним пићима, пекарским производима, кондиторским производима, млечним производима и функционалним прехрамбеним сировинама. За глобалне произвођаче хране, добављаче састојака и увозне и извозне трговце, главна брига апликације Аце-К лежи у њеном метаболичком утицају, посебно да ли ће изазвати скокове инсулина и утицати на равнотежу шећера у крви, што директно одређује њену усклађеност на тржишту и прихватање потрошача.
На основу ауторитативних клиничких испитивања и истраживања исхране хране, чисти ацесулфам-Кне изазивају значајне скокове инсулинау људском телу. За разлику од сахарозе, фруктозе и других хранљивих шећера који се метаболишу да би изазвали флуктуације шећера у крви, Аце-К је не-заслађивач. Не може се сварити и апсорбовати у људском цревном тракту, нити ће учествовати у људском метаболизму глукозе. Након ингестије, већина Аце-К се излучује урином у свом оригиналном облику без акумулације у телу или стимулисања -ћелија панкреаса да луче прекомерно лучење инсулина.
У дугорочним{0}}рандомизованим унакрсним студијама на здравим одраслим особама и дијабетичарским групама, умерен дневни унос хране -ацесулфама{2}}К не доводи до повишених нивоа инсулина наташте или абнормалног секреције инсулина након оброка. Иако појединачни експерименти са високим{4}}ин витро дозама показују да ултра-висока концентрација Аце-К може да активира сигнале рецептора укуса и изазове благу флуктуацију инсулина, таква доза далеко премашује дневни јестиви стандард прописан од стране међународних институција за безбедност хране (ФАО/ВХО) и не може се поновити у сценаријима дневне потрошње хране.
Вреди напоменути да погрешна перцепција да „Аце-К изазива скокове инсулина“ углавном потиче од сложених заслађивача. У комерцијалним формулама хране,Аце{0}}Кчесто се комбинује са сукралозом, аспартамом и другим заслађивачима. Мали број производа формуле једињења може изазвати суптилне промене нивоа хормона у цревима као што је ГЛП-1, што доводи до благих флуктуација инсулина, али опсег флуктуације је унутар нормалног физиолошког опсега и нема негативан утицај на регулацију шећера у крви и метаболичко здравље људи.
У погледу међународне трговине и стандарда за производњу хране, ацесулфам{0}К квалитета за храну{0}К је у складу са ФДА, ЕУ и ГБ прописима о адитивима за храну и безбедан је за дуготрајну-умерену употребу. То је идеална сировина за замену шећера за прехрамбене производе без-ниско{5}}калоричних и дијабетичарских-производа. Глобална предузећа за извоз прехрамбених састојака могу у потпуности да гарантују усклађеност производа и прилагодљивост тржишта на основу стандардизованих Аце-К апликација за сировине.
